Undicesima uscita della nostra rubrica #Zero sprechi in cucina, la rubrica che ti fa scoprire come recuperare le parti delle verdure considerate ‘meno nobili’, ma che in realtà sono le più ricche di nutrienti!
Questa volta ci occuperemo dei gambi di cipollotto.

Gambi di cipollotto

I gambi di cipollotto sono stati utilizzati per anni come ingrediente della medicina popolare. Grazie alle loro caratteristiche infatti, apportano moltissimi benefici al nostro organismo. A causa dell’alto contenuto di acqua sono degli ottimi diuretici naturali; contengono poi i solforati, che contribuiscono a svolgere un’azione antinfiammatoria.
In più hanno effetto sui livelli di glicemia del sangue e per questo consigliati per chi soffre di diabete e colesterolo alto.
Infine, aiutano il sistema circolatorio, stimolano il buon umore e favoriscono la riduzione dello stress.

Zuppa di gambi di cipollotto

Ingredienti:

• 400 g di gambi di cipollotto
• 400 g di patate
• 1 Cipollotto
• 1 pezzetto di carota
• 1 costa di sedano
• 700 g di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Per prima cosa pela la carota, togliendo i fili più duri al sedano ed eliminando la pellicina esterna del cipollotto.
Trita poi le verdure in un mixer e mettile in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva a soffriggere a fiamma moderata.
Nel frattempo lava bene i gambi dei cipollotti, tagliali a pezzi e tienili da parte.
Pela ora le patate e tagliale a cubetti.
Aggiungi i cipollotti e le patate nella pentola col soffritto e lasciali insaporire alcuni minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungi il brodo vegetale caldo, fai cuocere a fiamma dolce per circa mezz’ora e infine aggiusta di sale e pepe.
Servi alla temperatura desiderata accompagnando la zuppa di gambi di cipollotto con delle fette di pane casereccio.